肉末蒸腐竹的做法如下：

材料：

1. 腐竹：適量

2. 豬肉末：適量

3. 蔥姜蒜：適量

4. 醬油、鹽、糖、料酒：適量

5. 水淀粉：適量

做法：

1. 將腐竹用溫水泡軟，切成適當大小的段，放入蒸鍋中蒸熟備用。

2. 豬肉末用蔥姜蒜末、鹽、糖、料酒、醬油腌制一段時(shí)間。

3. 將腌制好的肉末均勻撒在蒸熟的腐竹上。

4. 將蒸鍋中的水燒開(kāi)，放入裝有腐竹和肉末的碟子，蓋上鍋蓋，大火蒸約15分鐘。

5. 蒸好后，將蒸腐竹上的肉末撒上蔥花，淋上少許熱油。

6. 最后淋上水淀粉勾芡的汁，即可食用。

這道菜口感鮮嫩，肉香腐竹鮮美，是一道美味的家常菜。